Dish guide · 2026-08-19

Pancit Bihon, Canton, Malabon: Alin ang Alin

Ang pancit ay ang salitang Pilipino para sa pansit, at ang sumusunod na salita ang nagngangalan sa noodle. Bihon, canton, malabon at lomi, ipinapaliwanag na may live na presyo, sa Al Barsha, Dubai.

▶

Ang pancit ay ang salitang Pilipino para sa noodles, at ang salitang kasunod nito ang nagsasabi kung aling noodle ang makukuha mo. Ang bihon ay manipis na noodle na bigas, ang canton ay makapal na noodle na trigo, ang malabon ay matabang noodle na bigas sa ilalim ng makapal na kulay-kahel na sarsa, at ang lomi ay noodle na itlog na nakalubog sa gravy. Iisang pamilya, apat na magkakaibang plato, at labinlimang Google reviewers namin ang bumabanggit ng pancit kapag sumusulat tungkol sa amin.

Saan nanggaling ang salita

Pumasok ang pancit sa Filipino mula sa Hokkien, kung saan ang parirala ay nangangahulugang pagkaing mabilis lutuin. Dinala ng mangangalakal na Tsino ang noodles, tinago ito ng kusinang Pilipino at itinayo muli sa paligid ng lokal na sangkap: kalamansi imbes na suka sa lamesa, patis imbes na toyo sa kaldero, kung anong gulay ang mayroon sa palengke nang umagang iyon. Ang resulta ay hindi pagkaing Tsino at hindi nagpapanggap na ganoon.

Bakit laging may pancit sa kaarawan

Ang mahabang noodle ay sinasabing nangangahulugang mahabang buhay, kaya lumilitaw ang pancit sa kaarawan, sa anibersaryo at sa kahit anong handaan kung saan may nakatatanda sa kwarto. May kasamang patakaran ang paniniwala: huwag putulin ang noodles. Ihain nang mahaba, kainin nang mahaba, at hayaang kunin ng may kaarawan ang unang plato. Kung binigyan ka ng pancit sa handaang Pilipino sa Dubai, iyon ang hinihiling para sa iyo.

Ang apat sa aming menu

Live na kinukuha ang presyo mula sa menu, kaya ang nakikita mo sa ibaba ay ang siningil ng kusina ngayong araw. Ang Pancit Bihon at Pancit Malabon ay pareho may best seller mark sa nakalimbag na menu.

Paano sila pagkakaibahin

• Bihon: manipis at malinaw na noodle na bigas, tuyo imbes na masarsa, hinalo sa gulay at karne. Ang pang-araw-araw na pancit at ang unang dapat i-order.
• Malabon: makapal na noodle na bigas sa ilalim ng mabigat na kulay-kahel na sarsang gawa sa hipon, tinapos ng durog na malutong na balat ng manok at nilagang itlog. Sa ibang lugar, chicharong baboy ang pantapos; sa amin balat ng manok, dahil walang baboy na inihahain sa Pinoy Tambayan. Galing ito sa bayan ng Malabon at parang buong pagkain kapag kinain.
• Canton: makapal na noodle na trigo, mas malapit sa stir fry, kadalasang may mas maraming toyo at mas matigas. Wala pa kaming kapalit na supplier nito, kaya hinihiling ng card sa itaas na magtanong ka muna sa amin bago mag-order imbes na magkunwaring meron.
• Lomi: hindi tuyo. Makapal na noodle na itlog sa malapot na gravy na may itlog na hinalo, kinakain gamit ang kutsara gaya ng tinidor, at ang pinakamalapit sa menu na ito sa sabaw na noodle. May sariling gabay ito, dahil ginagawa itong ibang putahe ng gravy imbes na isa pang pancit.

Paano niluluto ang magandang pancit

Huling isinasabog ang noodles at halos hindi na naluluto. Pampalasa muna, tapos ang karne, tapos ang gulay ayon sa tigas, tapos ang sabaw, at saka lang ang noodles, na natatapos sa pagsipsip ng nasa kawali imbes na sa pagpapakulo. Iyon ang dahilan kung bakit lasang buong kawali ang pancit imbes na sarsang binuhos sa noodles, at iyon ang dahilan kung bakit ang pancit na matagal nang nakaupo ay hindi kasingsarap ng bagong halo.

Pag-order ng pancit para sa grupo

Isang pancit ay pang-dalawa hanggang tatlong tao bilang bahagi ng pinagsasaluhang lamesa, at ito ang putaheng pinakamadalas i-order na ilalagay sa gitna habang pumipili ng ulam ang iba. Para sa kaarawan, i-order ito kasama ng inihaw at ng maasim: kung gusto mong ayusin ang buong lamesa sa iisang desisyon, ginagawa iyon ng boodle fight para sa apat o anim na tao.

Ano pa ang kasama bukod sa noodles

Karot, repolyo, sitaw at kintsay sa karamihan ng bersyon, manok o baka na hinimay imbes na hiniwa sa cubes, at kung minsan ay isang dakot na hipon. Manipis na hiniwa ang gulay para maluto sa oras na kailangan ng noodles, at dapat manatiling malutong ang mga ito. Ang kalamansi ay pinipiga sa lamesa imbes na sa kawali, dahil ang asim na inilagay habang nagluluto ay pumapatag at ang asim na inilagay sa dulo ay bumubuhat sa lahat.

Pancit bilang merienda, hindi hapunan

Sa bahay, kasingdalas kainin ang pancit ng alas kwatro ng hapon gaya ng alas otso ng gabi. Tunay na pagkain ang merienda sa tahanang Pilipino, at ang platong noodles ang sentro nito. Sulit itong malaman kung umoorder ka para sa opisina o pamilya sa Dubai: mas dumadapo ang pancit sa kalagitnaan ng hapon kaysa sa karamihan sa menu, at hawak nito ang init nang sapat para makaligtas sa biyahe.

Mga tanong tungkol sa pancit

Katapat kami ng Dubai International Academy sa Al Barsha 1, bukas 9:00 AM hanggang 1:00 AM araw-araw, rated 4.5 sa Google. I-order ang bihon kung una mo pa lang, at huwag hayaang may pumutol ng noodles.