Dish guide · 2026-09-06

Laing: Ang Putaheng Bicolano na Dahon ng Gabi

Ang laing ay pinatuyong dahon ng gabi na pinakuluan sa gata kasama ang sili at luya hanggang kumapal ang sarsa, putaheng Bicolano na AED 37 sa Pinoy Tambayan. Isa ito sa siyam na hanay ng gulay sa menu at isa sa iilang binabanggit ng mga kumakain sa sarili nilang review.

▶

Ang laing ay putaheng Bicolano na gawa sa pinatuyong dahon ng gabi, pinakukuluan sa gata kasama ang sili, luya, bawang at sibuyas hanggang lumambot ang mga dahon tungo sa makapal at maitim na sarsa. Sa Pinoy Tambayan sa Al Barsha 1, Dubai, nasa grupong Gulay at Iba Pa ito ng mga pangunahing ulam, kaya may kasama itong isang kanin.

Pinatuyong dahon, hindi sariwa

Pinatutuyo muna ang dahon ng gabi bago lutuin, at hindi ito pagmamadali. Ang pagpapatuyo ay pinapalalim ang lasa at pinapayagan ang dahon na hawakan ang hugis nito sa mahabang pagpapakulo sa taba, kaya dumarating ang laing bilang makikilalang hiwa ng dahon imbes na durog na berde. Ang sariwang dahon ng gabi ay para sa ibang putaheng Bicolano, ang pinangat, kung saan binabalot ang buong dahon sa palaman at pinapasingaw nang nakatayo sa kaldero. Ang laing ang hiniwa, pinatuyo at dahan-dahang pinakuluang bersyon. Magpinsan ang dalawa imbes na iisang resipe sa dalawang pangalan, at itatama ka ng isang Bicolano kapag pinagpalit mo sila.

Bakit walang naghahalo sa kaldero

May hugis karayom na kristal ng calcium oxalate ang dahon ng gabi, at iyon ang dahilan kung bakit kumakamot sa lalamunan ang dahong hindi lutong luto. Dalawang patakaran ang sagot ng mga Pilipinong nagluluto, natutunan sa iisang kusina: lutuin nang husto ang dahon sa kumukulong gata, at huwag hawakan ang sandok hanggang lumambot ang mga ito at kumapal ang gata. Ang maagang paghahalo ay dinudurog ang dahon bago pa nasira ang mga kristal, na siyang karaniwang dahilan kung bakit may nakakain ng makating laing minsan at nagpasyang hindi para sa kanya ang putahe. Kapag tama ang luto, wala talagang kamot, dahon at gata lang.

Gaano ito talaga kaanghang

Ang Bicol ang dulong maanghang ng lutuing Pilipino, kaya ang tapat na sagot ay may init ang laing, pero pampalasa ang sili imbes na ito ang buong punto ng putahe. Ang paghahambing na dapat gawin ay sa Bicol Express, ang isa pang tanyag na putaheng may gata mula sa parehong rehiyon, na nakabuo sa sili bilang pangunahing sangkap imbes na bilang pampalasa. Sa karaniwang anyo nito, putaheng baboy din ang Bicol Express. Walang baboy na inihahain sa Pinoy Tambayan, kaya ang laing ang putaheng Bicolano sa aming nakalimbag na menu at hindi ang Bicol Express.

Ano ang nasa ibabaw ng sa amin

Tingnan muna ang mangkok bago mo simulan. Ang sa amin ay may buong hipon, hiniwang berdeng siling haba at hilaw na singsing ng sibuyas sa ibabaw ng mga dahon, at dalawang praktikal na bagay ang naitatakda ng ganitong pagsasalansan. Nasa ibabaw ang sili imbes na hinalo sa buong sarsa, kaya kayang alisin ito para sa sinumang nasa lamesa na ayaw nito. Ang hipon naman ang dahilan kung bakit putaheng gulay ito imbes na putaheng vegetarian, kaya dapat sabihin ng sinumang umiiwas sa lamang dagat kapag inilagay na ang order.

Putaheng may kanin ito, kahit ano pa ang tawag ng menu

Ang laing ay AED 37 at bawat pangunahing ulam ay may isang libreng kanin, na siya mismong kailangan ng putaheng ito. Makapal, maalat at mataba sa gata ang sarsa, at ang kanin ang pinaglalaanan nito. Kinakain ito ng mga Pilipino nang tigkakaunting subo laban sa maraming kanin imbes na mangkok na mag-isa, kaya ang bahaging mukhang katamtaman sa tabi ng sabaw ay mas marami pang mapapakain kaysa sa hitsura nito. Ang sinangag ay hiwalay na hanay sa menu kung gusto mo ng may pritong bawang imbes na plain.

Ano ang iuulam mo kasama nito

• Isang bagay na pinirito at maalat. Ang buong pritong isda laban sa sarsang may gata ang klasikong kontra, at ang daing na bangus ang pinakamadalas sumama sa laing sa mga review namin.
• Isang bagay na inihaw. Ang inihaw sa uling na manok, nakalista sa menu bilang Grilled Chicken, Filipino style, ay may dalang usok na wala sa gata.
• Pansit at munggo. Isa sa mga nag-review sa amin sa Google ang nagbanggit ng pancit bihon, laing at monggo bilang tatlong dapat subukan, na karaniwang kombinasyon sa tahanang Pilipino: pansit, gulay at munggo.
• Ang isa pang putaheng may gata. Ang adobong manok sa gata ay inilalapat ang parehong gata laban sa suka imbes na laban sa dahon, kaya ang pag-order ng dalawa sa isang upuan ay nagpapakita kung ano ang ginagawa ng gata sa dalawang putaheng walang ibang pagkakatulad.

Ang iba pang hanay ng gulay

Ang laing ay isa sa siyam na hanay na pinangungunahan ng gulay sa grupong Gulay at Iba Pa, ang bahagi ng menu na hindi naaabot ng karamihan sa unang bisita. Ang tatlo sa ibaba ang sunod na pinupuntahan ng mga tao. Ang ginataang gulay ang isa pang putaheng gulay na may gata, kalabasa at sitaw sa gata imbes na dahon. Dalawang beses lumalabas ang pakbet, sa bersyong Tagalog at Ilokano, at magkaiba ang luto ng dalawa kaya sulit itong i-order nang hiwalay. Ang chopsuey naman ang hindi maanghang na gisa na ilalagay sa lamesa kapag may batang kumakain.

Mas matatag ito sa biyahe kaysa sa karamihan ng niluluto namin

Ang laing ay pinakapal na sarsang walang malutong na sangkap, kaya walang lumalambot sa daan papunta sa iyo at walang kailangang kainin sa loob ng sampung minuto para sulit. Iyon ang dahilan kung bakit isa ito sa mas ligtas na ilagay sa bag ng delivery sa mainit na hapon. Ipadala ang order sa WhatsApp, ang rider ay tumatakbo mula 11:30 ng umaga hanggang 10:30 ng gabi, at libre ang delivery sa loob ng 5 km at AED 5 kapag lampas, walang minimum order.

Laing para sa tatlumpung tao

Sa handaan o sa opisina, kapaki-pakinabang na tray ang laing dahil hawak nito ang init, hindi ito natutuyo sa ilalim ng takip, at binibigyan nito ang lamesa ng putaheng gulay na may bigat imbes na saladeng walang humihipo. Ang catering ay nagsisimula sa AED 49 kada tao na may minimum na tatlumpung tao, at ang kurso ng gulay ang kadalasang manipis na bahagi ng handaang Pilipino kapag walang nagplano.

Sino ang umoorder nito dito

Anim sa 458 nakasulat na five star review sa aming Google export noong 23 Agosto 2026 ang bumanggit ng laing, na malaking pansin para sa iisang hanay ng gulay sa menung may walumpu't dalawang hanay. Dalawa sa anim ay nakasulat sa Filipino, at isa ang nagsabing ito ang dahilan kung bakit namimiss ng sumulat ang Bicol. Hindi ito putaheng naoorder nang hindi sinasadya mula sa litrato. Inoorder ito ng mga taong alam na kung ano ito, at ng mga taong galing mismo sa rehiyong pinanggalingan nito.

Mga tanong tungkol sa laing

Katapat kami ng Dubai International Academy sa Al Barsha 1, bukas 8:00 AM hanggang 1:00 AM araw-araw, rated 4.5 sa Google. I-order ang laing kasama ng kanin at kung anong pritong ulam sa tabi, na siyang paraan ng pagkain nito sa bahay.