Dish guide · 2026-08-19

Bulalo: Ang Sabaw ng Baka na Sulit ang Paghihintay

Ang bulalo ay bulalong baka na pinakuluan nang matagal hanggang sumuko ang utak sa buto, inihahain na malinaw kasama ang mais at repolyo. Para sa dalawa, sa Al Barsha 1, Dubai.

▶

Ang bulalo ay malinaw na sabaw ng baka na nakabatay sa bulalo, niluto nang sapat na tagal para matunaw ang litid at lumambot ang utak sa loob ng buto nang husto para masandok. Hindi ito pinalapot na nilaga at hindi ito mabigat ang timpla. Ang buong putahe ay baka, tubig, oras, at ilang gulay na huling inilalagay, at labintatlong Google reviewers namin ang bumabanggit nito kapag sumusulat tungkol sa pagkain dito.

Saan ito nanggaling

Ang bulalo ay pag-aari ng Batangas, ang lalawigan ng baka sa timog ng Maynila, at pagkaing pang-bundok ito sa tropikal na bansa: kinakain kapag sapat ang lamig ng hangin para gustuhin ang mainit na mangkok. Nagtayo ang Tagaytay ng reputasyon dito, at sasabihin sa iyo ng Pilipinong nakadaan sa kalsadang iyon na iba ang lasa ng sabaw kapag may hamog sa labas. Sa Dubai ang hamog ay aircon, at ganoon din ang gawa ng mangkok.

Ang utak sa buto ang punto

Ang gitna ng buto ng bulalo ang dahilan kung bakit umiiral ang putaheng ito. Pagkatapos ng mahabang pagpapakulo ay lumuluwag ang utak at kayang itulak palabas gamit ang hawakan ng kutsara, at kinakain ito nang tuwiran, ibinabagsak sa kanin, o hinahalo pabalik sa sabaw para lumalim. Tinatapik ng Pilipino ang buto sa mangkok para lumuwag ito, at walang sinuman sa lamesa ang nag-iisip na masamang asal iyon. Kunin ang utak bago ang karne, dahil ito ang pinakamabilis lumamig.

Ang bulalo at ang mga kamag-anak nito sa menu

Tatlo dito ay bulalo sa magkakaibang direksyon: malinaw, maasim, at sumisirit. Live na kinukuha ang presyo mula sa menu imbes na tipain dito.

Alin talaga ang gusto mo

• Bulalo kung gusto mo ang klasiko: malinaw na sabaw, malambot na bulalo, buto na may utak, mais. Para ito sa dalawa, kaya i-order ito bilang pinagsasaluhang mangkok imbes na isahang serving.
• Bulalo sisig kung gusto mo ang parehong bahagi na tinadtad at sumisirit sa cast iron na plato imbes na nasa mangkok. Parehong baka, ganap na magkaibang putahe, at sinasaklaw ng aming gabay sa sisig ang format.
• Beef kansi kung gusto mo itong maasim. Ang kansi ay ang pinsang Ilonggo, bulalo sa sabaw na pinaasim ng batwan o sampalok, nasa gitna ng bulalo at sinigang.
• Sinigang na baka kung ang asim ang punto imbes na ang baka. Iyon ay sabaw ng sampalok na nagkataong may baka, hindi sabaw ng baka na nagkataong maasim.

Paano kainin nang tama ang isang mangkok

• Kanin sa sarili mong mangkok, sabaw na isinasandok sa ibabaw. Huwag ibuhos ang kanin sa pinagsasaluhang kaldero.
• Patis na may durog na sili sa tabi para sawsawan ang karne. Nananatiling walang timpla ang sabaw kaya bawat isa ay nag-aayos ng sarili niya.
• Kunin ang mais nang maaga. Nakalubog ito sa sabaw na sumisipsip ng taba ng baka at ito ang unang nauubos sa punong lamesa.
• I-order ito para sa dalawang tao pataas. Kaya itong ubusin ng isa, pero ginawa ang putahe para pagsaluhan at ganoon ito dumarating.

Kailan ito i-oorder

Kadalasan ay gabi. Ang bulalo ang inoorder ng Pilipino kapag mahaba ang naging araw at malamig ang kwarto, na sa Dubai ay halos bawat gabi sa loob ng gusali. Umaandar ang kusina hanggang ala-una ng madaling araw, kaya ang mangkok pagkatapos ng night shift ay karaniwan dito imbes na espesyal na kahilingan, at libre ang delivery sa loob ng 5 km kapag nasa daan na ang rider mula 11:30.

Ano pa ang nasa mangkok

Mais sa busal na hiniwa nang pabilog, repolyo, at pechay na ibinabagsak malapit sa dulo para may hugis pa. Iyon na ang buong listahan ng gulay, at sinadya ang pagtitipid: ang kahit anong malakas ang lasa ay makikipaglaban sa baka, at ang kahit anong maagang inilagay ay malalasaw sa mahabang pagpapakulo. Kung dumating ang bulalo na siksik sa gulay, may nagpupuno ng mangkok.

Bakit iniiwang walang timpla ang sabaw

Sa lamesa nangyayari ang pagtitimpla, hindi sa kaldero. Bahagya lang inaasinan ng kusina ang sabaw para masawsaw ng bawat isa ang karne sa patis na may sili at kalamansi ayon sa sariling panlasa, na siyang paraan ng paggana ng pinagsasaluhang mangkok kapag apat na tao ang may apat na magkakaibang gusto. Ito rin ang dahilan kung bakit lasang kulang sa timpla ang unang subo para sa bisita: ikaw mismo ang dapat tumapos nito.

Pag-uwi nito

• Hilingin na hiwalay ibalot ang sabaw at ang karne kung hindi mo kakainin agad. Ang bulalong nakalubog sa mainit na likido ay patuloy na nagluluto.
• Painitin muli sa mahinang apoy, hindi sa malakas na kulo. Ang malakas na kulo ay ginagawang malabo ang malinaw na sabaw at inaalis ang lambot ng bulalo.
• Maayos na naglalakbay ang butong may utak at ito pa rin ang unang kakainin pagbukas mo ng lalagyan.
• Libre ang delivery sa loob ng 5 km mula Al Barsha 1 at AED 5 kapag lampas, walang minimum order.

Mga tanong tungkol sa bulalo

Katapat kami ng Dubai International Academy sa Al Barsha 1 at bukas 8:00 AM hanggang 1:00 AM araw-araw, rated 4.5 sa Google. Magsama ka ng dapat pakainin at mag-order ng isang mangkok para sa inyong dalawa.